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粉丝生产中振动筛的应用 [作者: 生产部 2011-12-25 ]

粉丝生产中振动筛的应用
  粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;
在薯类食品生产的应用是非常普遍的。在薯条生产和马铃薯淀粉生产中都要用到振动筛粉机。在薯类精白粉丝生产中同样要用到震动筛粉机。 其中要到的振动筛筛网目数一般分别为:120目筛网和140目筛网。下边就从薯类粉丝生产工艺流程中看一下旋振筛分机在其中的应用。
   怎样利用薯类作物生产精白、耐煮、市场竞争力强的粉丝,下面的技术值得借鉴。
   1、选料选用富含淀粉、无腐烂的甘薯、马铃薯或木薯,一般5~6公斤鲜甘薯或马铃薯,可加工1公斤精白淀粉或粉丝。
   2、洗薯将鲜薯清洗干净,送入磨浆分离机。
   3、磨浆分离利用磨浆机磨浆制得淀粉乳。
   4、净化脱色先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中,不断搅拌;再加入食用脱色剂2号,加水,用120目振动筛过滤1次;将滤液静置沉淀数小时,除去上清液,再加水搅匀,过140目筛振动筛分过滤机,把滤液沉淀6~9小时后起粉,即得精白淀粉。
   5、粉丝成型先取少量淀粉加开水打成稀芡,再加入耐煮剂搅匀,可使粉丝不粘连,并提高耐煮性。然后将此面浆倒入开动的粉丝机进料斗,打开闸门漏粉,并用手牵着粉头,根据需要长度把粉丝剪断,摊放于竹匾上。
   6、摊晾将成型的粉丝摊晾在阴凉处,避免阳光直射和风吹,以免失水过快,影响开粉。摊晾4~8小时,粉丝发硬后,即可开粉晾晒。
   7、搭架晾晒如天气晴好,粉丝1天即可晒干。当粉丝晒至半干时,要搓粉理丝,将粘在一起的粉丝搓散,理直。晒到含水量约16%时,即可收粉。
   8、包装将粉丝在室内摊放2~4小时,用铡刀切成每段30~40厘米长,装入长塑料袋,封口,即为小包装粉丝。
   9、入库散装或小包装粉丝,必须及时入库储藏,以防灰尘污染和吸潮。
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